Sobre o Livro:

Depois dos sucessos O da Joana e Sopeira, Joana Barrios compila agora as receitas devidamente testadas da segunda temporada d’O da Joana, no 24 Kitchen.

A Joana cozinha com intuição e amor, uma combinação de sabores infalível e, por isso, à La Barrios é uma espécie de guia prático para treinar o instinto culinário.

Um livro cheio de cor e sabor, geometria e luz, em que a comida é, de facto, comestível, mas totalmente glamourizada.

Sobre a Autora:

Joana Barrios divide-se entre o teatro, a televisão, a internet e cozinhas. É atriz formada pela ESTC, fez uma pós-graduação em Crítica de Cinema e Música Pop e passou uma temporada com a coreógrafa Anna Sánchez, em Barcelona. Começou a trabalhar com a sua companhia fetiche, o Teatro Praga, em 2008, muito por causa de uma T-shirt de Sonic Youth e o romance dura até hoje. Escreve. Imenso. Por partilhar as suas opiniões sobre Moda em TRASHEDIA.com, tornou-se uma voz sonante no panorama nacional e isso valeu-lhe a coautoria e apresentação da série de documentários sobre Moda chamada ARMÁRIO, emitida na RTP2. Em 2017 publicou NHOM NHOM, um livro de receitas para crianças, e em 2019 assumiu a liderança da cozinha da casa mais arejada do país, a da Cristina [Ferreira]. Em 2021, estreou o programa «O da Joana» no 24Kitchen, atualmente já na segunda temporada, inspirado no seu livro de receitas publicado no final de 2020. Em 2021 publicou Sopeira, uma compilação de receitas das melhores sopas do imaginário português.

Sobre o Livro:

Olho para trás e percebo como a comida tem sido poesia na minha vida. Desde que me lembro que tem um papel importantíssimo na pessoa que sou. A comida está em quase todas as memórias boas que trago na alma. É a cola de uma família que não vive sem se encontrar à mesa e dos amigos que têm nela mais uma ótima desculpa para se encontrar, é o alento num dia menos bom, a celebração de momentos especiais, o amor e cuidado que tenho com os meus filhos, o roteiro nas férias… enfim, está sempre presente na minha história.

Por isso, mais do que um livro decidi fazer um álbum, com 113 receiitas testadas e aprovadas, que são cromos repetidos em minha casa e que fazem parte de mim e dos meus. E algumas também já fazem parte de vocês que eu sei! Porque a comida tem esta capacidade de unir as pessoas num amor comum.

E não se enganem. Aqui não há só receitas tradicionais, ou complicadas, ou esquisitas. Nem seria um livro meu, se assim fosse. Nada disso. A maioria é simples. Muitas são bastante simples até. Porque a minha vida é igual à vossa. Se ao fim de semana há tempo para dedicar mais tempo à cozinha, durante a semana a coisa tem de ser mais corrida. Mas o sabor, esse, não pode faltar!

Portanto, aqui encontram receitas para todos os gostos e ocasiões, que fui reunindo nos últimos anos nos meus cadernos de apontamentos. Espero que gostem de viajar por este meu Álbum de Receitas e que façam dele vosso.
E que a comida continue a ser o nosso lugar feliz.

Sobre a Autora:

A Filipa Gomes nasce em 1984, em Almargem do Bispo. Cresce no campo, entre vacas e couves. Faz do tanque dos avós uma piscina, brinca nas hortas, salta à fogueira. Ama comer desde sempre e cozinhar desde os 24 anos. Quer ser designer de moda, mas tira Mkt&Pub. Trabalha 7 anos como copywriter, até ao dia em que o namorado lhe conta sobre um casting do 24Kitchen. Ela diz que não. Ele insiste. Ela aceita. O canal gosta e o sonho que ela nunca tinha sonhado, acontece. Acredita numa cozinha de verdade, gosta de experimentar coisas novas e de simplificar os processos. Adora a gastronomia portuguesa e é fascinada pelos sabores além-fronteiras. Tem um especial carinho por doces. Vive em pecado com o Jorge, com quem tem uma filha chamada Julieta e um filho chamado Viriato. Cozinha com twist. Come bem. É feliz.

Um livro único com mais de 70 receitas rápidas e sem restrições!

Sobre o Livro:

Mafalda Sena é autora da página de Instagram Senas Saudáveis, que reúne mais de 125 mil seguidores, participou no MasterChef Portugal 2021/2022 e, curiosamente, a sua profissão nada tem que ver com cozinha: é arquiteta.

Depois de perder mais de vinte quilos a comer de forma saudável, mas sem nunca abdicar do sabor (e dos doces!), Mafalda é a prova de que conhecimento é poder. Porquê? Porque, às vezes, basta trocar uns quantos ingredientes para a magia acontecer.

Beef Wellington com massa low carb e molho de vinho tinto, hambúrguer de lentilhas e grão-de-bico, bolo de cenoura com cobertura de chocolate negro, cups de chocolate com manteiga de amendoim. Abriu-lhe o apetite? Mafalda Sena apresenta-lhe estas e muitas outras receitas ridiculamente deliciosas que o vão fazer questionar: «De certeza que isto é saudável?»

Sobre a Autora:

Mafalda Sena apaixonou-se pela cozinha quando iniciou a sua jornada para emagrecer. Com peso a mais desde a infância, começou a investigar e a testar receitas de pratos saudáveis que a ajudassem a alcançar o seu objetivo, mas que fossem igualmente saborosos e rápidos de fazer. O sucesso foi tal que, depois de vinte quilos perdidos, os amigos imploraram-lhe que criasse uma conta para partilhar as suas receitas. Foi assim que nasceu, em 2017, a página de Instagram Senas Saudáveis, que hoje reúne mais de 125 mil seguidores. Mafalda Sena participou na edição portuguesa 2021/2022 do programa de televisão MasterChef, transmitido pela RTP, tendo ficado entre os cinco finalistas.

«As receitas da Mafalda provam que podemos comer de forma saudável sem perder o prazer pela comida.»
Henrique Sá Pessoa

COMER BEM para Ser Feliz! Este livro, mais do que mudar a sua alimentação, irá mudar a sua vida. Inclui menu semanal, receitas e lista de compras.

Sobre o Livro:

Uma alimentação variada, completa e equilibrada é um dos mais importantes pilares para uma vida saudável. Vivemos tempos em que a terminologia corpo de sonho invade o espaço público, levantando inúmeras questões. das mais importantes sobressai a seguinte: Valerá a pena adotar restrições a nível alimentar para atingir esse ideal?

A nutricionista Bárbara Oliveira traz-nos um livro onde defende que o grande objetivo de vida de todos nós deverá ser sentirmo-nos bem e felizes com nós próprios. E a fórmula é simples: comer bem aumenta o nosso bem-estar, fazendo com que a alimentação se torne, assim, um importante degrau para a felicidade.

Com a colaboração da psicóloga Sara Crispim e do personal trainer Pedro Gonçalves, este livro, mais do que mudar a sua alimentação, irá mudar a sua vida!

São 10 os passos para comer bem:

1. Entenda o que é uma vida saudável.
2. Aprenda a compor o seu prato.
3. Organize e planeie a sua alimentação.
4. Mexa-se!
5. Durma!
6. Encontre a sua motivação.
7. Cuide do seu planeta.
8. Cuide da sua saúde mental.
9. Não acredite em tudo o que lhe dizem!
10. Arrisque na cozinha.

Sobre a Autora:

Bárbara Oliveira licenciou se em Ciências daNutrição em 2016 tendo estagiado na Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, onde desenvolveu um projeto com o Conselho Português para os Refugiados.
Posteriormente, ainda na área da nutrição comunitária, colaborou, em Moçambique, com a HELPO, organização não governamental para o desenvolvimento.
Foi enquanto vivia nesse país africano que criou um blogue e um perfil de Instagram onde começou a partilhar receitas e a promover um estilo de vida mais saudável.
Ao regressar a Portugal, em 2017 começou a exercer na área da nutrição clínica ao mesmo tempo que desenvolvia workshops e showcookings sob a égide da alimentação saudável.
Atualmente, trabalha no seu projeto Consultas de Nutrição, constituído por uma equipa de nutricionistas que providenciam consultas online e promovem a educação alimentar.
Saiba mais sobre a autora: www.barbaranutricao.pt

Sobre o Livro:

Em Cozinhas do Mundo, o autor leva-nos por uma viagem de partilha onde percorremos as receitas das suas viagens, através da descoberta de sabores e ingredientes do Mundo.

Uma viagem por memórias de lugares e pessoas, com aromas, sabores e cores que vão despertar a curiosidade do leitor e levá-lo a conhecer um roteiro gastronómico muito diversificado, com receitas da nossa despensa.

Sobre o Autor:

Miguel Mesquita traz a sua paixão pelo mundo da culinária para cada detalhe dos seus pratos. Depois de ter participado no programa MasterChef Portugal e de ter sido o vencedor do programa Guerra dos Pratos, na FoxLife Portugal, decidiu deixar uma carreira como engenheiro industrial e enveredar pelo mundo da culinária. Estudou inicialmente na Escola de Turismo e Hotelaria do Porto, tendo mais tarde partido para Londres para estudar na Le Cordon Bleu. Em Londres, depois de trabalhar e adquirir experiência em vários restaurantes com estrelas Michelin, trabalhou como Private Chef e realizava todos os meses o M4Food – Supper Club, um evento em que fazia uma cozinha criativa, sazonal e com muitas referências à cozinha portuguesa. Adora comunicar e partilhar os seus conhecimentos, e fá-lo através de workshops e eventos no Time Out Market Lisboa, onde é o Chef Executivo da Academia Time Out. Faz criação de conteúdos de gastronomia para as suas redes sociais e para outras marcas, e colabora há mais de seis anos com várias revistas de cozinha e lifestyle, trabalhando como chef e foodstylist.

O livro de receitas “Uma vez não são vezes!”, de Ariana Costa e Ana Goios, reúne clássicos das sobremesas para comer sem culpa. Para cada doce as autoras apresentam uma versão com mais ou menos calorias.

É um livro apetitoso, que apetece comer logo se olha para o tiramisu da capa. O apetite vai crescendo, página a página, perante o desfile de sobremesas, daquelas que não se podem comer todos os dias. “Uma vez não são vezes!” é mesmo para ir testando, quando queremos terminar uma refeição com um doce bonito num dia especial.

O gelado é outra sugestão.

Não se assustem os mais ortodoxos da alimentação saudável. Este livro serve todos. Os que seguem o lema “Uma vez não são vezes” e aqueles que se sentem a pecar por comerem uma baba de camelo uma vez por ano. Para que todos se deliciem sem culpa, as autoras, ambas nutricionistas, apresentam três versões da mesma receita. Uma primeira versão tradicional, “para a receita que tem lugar especial no nosso coração, por nos fazer lembrar a nossa mãe ou a nossa avó” e, por isso, não deve ser alterada; uma segunda versão idêntica à anterior, mas com a poupança de algumas calorias.

Por fim, a versão das nutricionistas, ou seja, “uma sobremesa igualmente deliciosa, mas muito mais equilibrada a nível nutricional, com uma redução significativa do teor de açúcar e/ou de gordura e, consequentemente, do seu valor energético”. A receita de torta de laranja abaixo demonstra claramente essa possibilidade.

No livro vai também encontrar informações sobre açúcar e respetivos substitutos e orientações nutricionais para a seleção de ingredientes. E não menos importante: “dicas infalíveis” para conseguir bolos perfeitos. Um adequado controle da temperatura, a escolha da forma certa ou a preparação das claras, das natas ou da gelatina que se adiciona à massa podem fazer a diferença no momento de apresentar um bolo.

RECEITA

Torta de laranja – versão um

 

Ingredientes
9 ovos
500 g de açúcar (50 g dos quais para polvilhar)
50 g de farinha de trigo
250 ml de sumo de laranja
raspa de laranja q.b.
margarina para untar

Modo de preparação
Pré-aquecer o forno a 180º, untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Numa tigela misturar o açúcar com a farinha, juntar o sumo de laranja, a raspa de laranja e os ovos e bater bem. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno durante 15 a 20 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolar com cuidado.

Torta de laranja – versão três

Ingredientes
4 ovos
150 ml de claras
150 g de eritritol (dos quais 25 g serão para polvilhar)
40 g de amido de milho
250 ml de sumo de laranja
raspa de laranja q.b.
margarina para untar

Modo de preparação
Pré-aquecer o forno a 180º. Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar. Numa tigela dissolver o amido de milho no sumo de laranja. Numa taça larga bater os ovos e as claras com o eritritol. Juntar a raspa de laranja e a mistura de sumo com o amido de milho. Seguir procedimento igual à versão um.

“Uma vez não são vezes!”, de Ariana Costa e Ana Goios
Caminho das Palavras
144 páginas
PVP: 17,91 euros

Há uma razão pela qual a dieta low carb se tornou tão popular: funciona mesmo!

Sobre o Livro:

Infelizmente, muitas pessoas sentem-se intimidadas por ela: não dispõem de muito tempo para dedicar à cozinha, têm uma família inteira para alimentar ou receiam sentir a falta das suas refeições favoritas. Por esse motivo, Alessandra Losacco criou a sua célebre página de Instagram, Alefitmom1, para partilhar pratos fáceis de confecionar. E agora, no seu primeiro livro de receitas, a Alê está determinada a mostrar às pessoas que um estilo de vida low carb não precisa de ser complicado, nem demorado, insustentável ou aborrecido.

Benefícios da alimentação low carb: - ajuda a perder mais peso e a emagrecer;
- reduz automaticamente o apetite;
- diminui os níveis de triglicéridos no sangue;
- melhora os níveis de HDL (colesterol bom), reduzindo o risco de doenças coronárias;
- reduz os níveis de glicose e insulina no sangue, evitando doenças como a diabetes.

Alie uma alimentação saudável a exercício físico, a ingestão de água frequente e a um sono reparador, e verá a sua saúde metabólica melhorar substancialmente.

Sem sacrifícios.

Sobre a Autora:

Conhecida por Alefitmom, Alessandra Losacco é coach em alimentação low carb e criadora de conteúdos digitais relacionados com alimentação low carb, jejum e bem-estar, na sua página do Instagram AleFitMom1.
Entusiasta de um estilo de vida saudável, partilha receitas low carb/cetogénicas com quem estiver interessado em cuidar da alimentação, seguindo um caminho sem produtos processados, refinados e açúcares.

O objetivo é criar uma comunidade em que todos os utilizadores deixem sugestões. Em breve será desenvolvida uma aplicação.

A Cookirup é uma (boa) consequência da Covid-19. Na altura em que a pandemia obrigou aos confinamentos, Rui Carvalho, 30 anos, e Raicy Sousa, 31, começaram a pensar no site de receitas que acabaram por lançar um ano mais tarde. O casal teve a ideia ainda em 2020, mas só desde este verão é que a plataforma ficou disponível. O objetivo é criar uma comunidade onde todos os utilizadores possam partilhar pratos, com tudo bem explicado e fotos de cada passo.

“Estávamos mais tempo em casa e começámos aventurarmo-nos na cozinha e a confecionar pratos diferentes. Por vezes, sentíamos grande dificuldade em entender alguns dos modos de preparação e os resultados não eram os esperados. Percebemos que faltava no mercado uma plataforma que funcionasse como um assistente de cozinha que ajudasse a executar as receitas”, explica à NiT Raicy Sousa.

São casados há quatro anos e esta é a primeira vez que juntam os conhecimentos de ambos num projeto conjunto. Rui Carvalho é engenheiro de software há 10 anos e, atualmente, trabalha como software developer. Raicy é nutricionista e sempre esteve ligada ao setor da alimentação.

“Após concebermos a ideia e, como trabalhamos nas áreas de alimentação e software, organizámo-nos e começamos a desenvolver a Cookirup nas nossas horas vagas. O objetivo passa por expandir o número de receitas disponíveis na Internet e mostrar que todos se podem se sair bem a cozinhar.”

A torta de espinafres e bacalhau prepara-se em 35 minutos.

 

O site está aberto a todos — pelo menos para verem as receitas partilhadas pela comunidade. Quem quiser publicar receitas terá de criar uma conta. Ainda assim, tudo é validado pelos criadores. “Todas as receitas passam por um processo de aprovação. Após a verificação de que todos os requisitos foram cumpridos, ficará visível a todos os utilizadores.”

Uma das principais funcionalidades é mostrar o processo passo a passo, com fotos tiradas pelos próprios utilizadores — tudo para facilitar a vida a quem quer seguir a receita. “Há ainda dicas que o criador pode deixar para facilitar a compreensão e execução, e um cronómetro que pode ser ativado para auxiliar.”

Além das propostas deixadas pela comunidade, a Cookirup inclui ainda sugestões deixadas pelo jovem casal que o criou. A torta de atum e espinafres foi a primeira que ficou disponível. “É uma receita de família e que se encaixava nos padrões que queríamos para o uso do site.”

O projeto ainda tem poucos meses de funcionamento, mas ambição não lhe falta. “A ideia é reunir pessoas apaixonadas pela cozinha e criar uma plataforma colaborativa. Será uma espécie de livro de receitas digital (partilhado e acessível a todos) que reúne as tradicionais receitas de família, novas descobertas e até receitas de alta gastronomia.”

Existem várias categorias de pesquisa: pratos principais, sobremesas, pequeno-almoço, saladas, vegetariana, portuguesa, brasileira ou italiana. Por lá encontra uma forma de cozinhar massa com courgette e linguiça; gnochi de batata no forno; bacalhau com crosta de broa; bolo de cenoura e laranja; açorda de camarão e salmão; fricassé de frango ou pudim de leite.

A torta mousse de chocolate é uma das sugestões da Cookirup.

 

Todas as publicações têm fotografia; a indicação do grau de dificuldade; o tempo de confeção; o número de porções; os ingredientes necessários; os utensílios de cozinha necessários e a descrição com os vários passos.

O casal quer agora criar melhorar e expandir o site da Cookirup. “A primeira versão da plataforma foi lançada recentemente. Estamos a desenvolver mais conteúdos, a analisar a receção do público e a fazer ajustes com base na experiência dos utilizadores. Temos diversas funcionalidades que iremos disponibilizar, como uma aplicação para smartphone, por exemplo.”

No seu novo livro, “7 Ideias”, o chef britânico Jamie Oliver apresenta mais de 120 receitas assentes em 18 ingredientes fáceis de encontrar, como abacate, salmão, batata-doce, ovos, frango ou cogumelos. Para cada ingrediente são sugeridas sete receitas.

É uma edição robusta, de capa dura e com fotografias vibrantes, quer dos pratos, quer das matérias-primas necessárias, esta que a Porto Editora acaba de lançar. Em “7 Ideias” – que surge na linha de uma publicação anterior: “5 Ingredientes” -, Jamie Oliver sugere refeições individuais ou para até seis pessoas, de fácil confeção (algumas ficam prontas em apenas dez minutos).

O objetivo, explica o autor na introdução, é ampliar o repertório de receitas do dia-a-dia, obtendo “o máximo sabor com o mínimo esforço”. As receitas, acompanhadas pela respetiva informação nutricional, estão organizadas por ingrediente, mas o chef agrupa-as também em secções como pratos de forno, massas simples, sopas e sandes ou takeaway caseiro (que pode ajudar a travar os apetites repentinos por comida já preparada).

O chef britânico começou a cozinhar aos 8 anos.
(Fotografia: Levon Biss/DR)

O novo “7 Ideias” sucede ao livro de receitas vegetarianas “Veg”, editado em fevereiro de 2020.

Jamie Oliver começou a cozinhar aos 8 anos, no Cricketers, o pub que os pais tinham em Clavering, no Essex. À data, soma mais de 16 anos de experiência na televisão (começou com o programa “The Naked Chef”) e na edição de livros de cozinha (já são 24). Acumula projetos diversos, desde canais no YouTube até aplicações móveis, passando pela revista de culinária “Jamie Magazine”.

“7 Ideias”, de Jamie Oliver
Porto Editora
320 páginas
PVP: 27,50 euros

Mais de 100 receitas saudáveis, práticas & saborosas

Sobre o Livro:

«Ao longo destes anos a cozinhar fui-me apercebendo de que fugia a sete pés de todas as receitas que tivessem uma lista enorme de ingredientes e vários passos nas instruções. Gosto de uma cozinha descomplicada e pragmática, mas não gosto de comida insípida.
Saladas básicas nunca me satisfizeram. Cozer uns vegetais e servi-los com arroz também não. Preciso que a comida mostre variedade e alegria e isso passa por ter um bom equilíbrio de sabores e de texturas para comer e chorar por mais! E muitas vezes senti que isso, em versão vegan, saudável e sem glúten, foi desafiante. Então, este livro acaba por ser um espelho dos desafios que fui ultrapassando em várias receitas, da minha forma descomplicada de encarar a cozinha e dos meus padrões algo exigentes face a sabores e texturas num prato. A maior parte das receitas tem até seis ingredientes, excluindo água, azeite e temperos e, ainda por cima… deixam pouca loiça para lavar. Tudo isto mesmo tratando-se de receitas vegetais e sem glúten… Acredito que sabermos que o prato diante de nós representa saúde, mas também descomplicação e inclusão, trará momentos de boa disposição à mesa, seja num contexto de convívio, ou na nossa rotina diária, em que sentimos necessidade de nos nutrir com comidas que apoiam um estilo de vida saudável e… feliz.»

Sobre a Autora:

Inês Pais formou-se em Psicologia, mas foi na cozinha que encontrou uma das suas principais paixões. Após concluir o mestrado e ter trabalhado durante dois anos na área, despediu-se e começou a partilhar receitas saudáveis na sua página de Instagram, que rapidamente cresceu e gerou solicitações de workshops de cozinha. Em 2018 organiza os seus primeiros workshops culinários e, de seguida, vai viver para Londres para aprofundar os seus conhecimentos no prestigiado Le Cordon Bleu. É no Reino Unido que acaba por se tornar vegan e, quando regressa a Portugal, forma-se também em Advanced Raw Cuisine pela Plantlab, a escola de Matthew Kenney da altura. Em 2019 dedica-se a organizar novos workshops, mas também projetos de consultoria e caterings privados, sempre dentro da cozinha 100% vegetal. Em 2020 torna-se mãe pela primeira vez e, atualmente, conjuga a paixão pela cozinha com o apoio a mulheres e casais no período perinatal.