A Veond juntou sugestões de vários espaços para fazer durante o Veganuary ou todo o ano, se preferir.
O ano começa e há sempre aquelas resoluções de alimentação saudável, cortes nos doces e até na carne. Há uns anos que começou o movimento Veganuary, que propõe uma dieta vegan durante todo o mês de janeiro. Para o ajudar nas receitas, a Veond, uma plataforma que junta restaurantes e várias experiências veganas, criou um e-book grátis com sugestões práticas para que não arranje desculpas do género “não sei o que vou cozinhar sem carne ou peixe”.
O livro online “Põe na mesa o melhor dos restaurantes” junta 12 propostas de vários espaços do País dedicados a este tipo de alimentação. A criação deste e-book da Veond, contou com o apoio de Gabriela Oliveira, que lançou lançou várias obras dedicadas ao tema, e de Luisa Mafei, que é chef e consultora.
O download do e-book é feito através do site da Veond. Ao entrar irá aparecer uma mensagem pop up para deixar o email. Minutos depois, assim que conclui também o registo, irá receber no mesmo endereço o livro para que possa consultar e preparar as várias receitas.
Há desde propostas de sushi, saladas com muita cor e nutrientes, kebabs, hambúrgueres, entradas como húmus ou rolinhos de courgette, e claro, sobremesas. O Padoca e O Valho, ambos do do Porto; o Granos, o Vegan Junkies e o Horacio, em Lisboa; e ainda o Kansha, de Fátima, são alguns dos espaços que participaram nesta iniciativa.
Além do e-book, no site da Veond consegue fazer pesquisas para várias opções vegan no País, desde restaurantes, brunches, workshops, mas também vestuário, como botas, mochilas, ou artigos de saúde e beleza, como cremes e óleos essenciais.
Veja como fazer uma das receitas do e-book “Põe na mesa o melhor dos restaurantes”.
Salada morna de quinoa do Kansha, em Fátima.
Do que precisa
Para a parte quente:
1 chávena de quinoa
1 abóbora hokkaido pequena
8 cogumelos marron
Sal, pimenta preta e azeite q.b.
Tomilho seco q.b.
Salsa q.b.
Para a salada:
2 folhas de alface em juliana
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
1 chávena de couve-coração ralada
1 chávena de couve-roxa ralada
8 tomates cherry cortados ao meio
Vinagre de maçã q.b.
Para o azeite aromatizado:
1 chávena de azeite
1 dente de alho
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
Como se faz
Prepare o azeite aromatizado, juntando todos os ingredientes. Este processo deve ser efectuado com antecedência. Este azeite pode ser usado em diversas confecções. Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte a abóbora hokkaido em cubinhos. Coloque num tabuleiro, tempere com sal, azeite e tomilho seco. Leve ao forno durante 20 minutos ou até começar a tostar. Aqueça um tacho e toste ligeiramente a quinoa. Retire para um coador e passe por água fria. Deixe escorrer durante uns minutos (este processo ajuda a retirar o sabor amargo da quinoa e a que fique solta depois de cozinhada).
Coloque novamente o tacho ao lume com um fio de azeite, junte a quinoa, salteie novamente, adicione o dobro de água a ferver e temperar a gosto com sal. Deixe cozinhar em lume brando, até que a água desapareça. Vire para um tabuleiro largo e mexa com um garfo, para soltar bem os grãos. Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Numa frigideira, coloque um fio de azeite aromatizado e salteie os cogumelos.
Junte a abóbora assada e depois a quinoa. Tempere com pimenta preta moída na hora e verifique o sal. Para montar o prato, junte os ingredientes da salada numa travessa e misture bem. Divida por 4 pratos ou taças. Coloque a mistura de quinoa no centro.Termine com um pouco do azeite, misturado com vinagre de maçã e salsa picada.