É um dos clássicos da gastronomia portuguesa e que todas as avós replicavam. Esta carne branca reúne muitos benefícios para a saúde.

Das cozinhas das avós surgem muitas vezes os melhores pratos. Antigamente, o normal era guiarem-se por medidas a olho e o resultado nunca era menos do que divinal. Os fins de semana e dias de festa eram a ocasião ideal para fazer almoços mais elaborados com os petiscos favoritos de todos. E era também nestas alturas que se faziam versões com uma carne muito típica que é, atualmente, subvalorizada — o coelho.

Um bife de vaca ou uma perna de frango até podem ser considerados mais apetitosos por muitos, mas a verdade é que esta proteína animal é das mais saudáveis que podemos comer, sendo muitas vezes comparada à das aves (em termos nutricionais). Contém baixo teor em calorias e elevada quantidade de proteína de alto valor biológico.

Além disso, o teor de colesterol é baixo em comparação com as outras carnes. É também fonte de vitaminas do complexo B (B2, B3, B12) e minerais como ferro, fósforo, zinco, cobre e magnésio — importantes para fortalecer as unhas e prevenir a queda de cabelo.

Tal como todas as carnes, também a de coelho é bastante versátil e pode ser preparada de várias maneiras: estufada, assada ou guisada, entre outros. Porém, durante a semana sobra pouco tempo para preparar refeições muito elaboradas. A sugestão do blogue “Nárwen’s Cuisine” é um arroz de coelho que prepara em menos de uma hora e consegue igualar as iguarias de qualquer avó.

Do que precisa

— 1 chávena e meia de arroz carolino
— 3 chávenas de água
— 1 coelho
— Sal
— 1 cebola grande
— 4 dentes de alho
— 3 tomates redondos
— 4 colheres sopa de azeite
— 2 folhas de louro
— 200 mililitros de vinho branco
— 1 colher chá de pimentão doce
— 1 pitada de pimenta branca
— Molho de piripiri q.b.
— Salsa fresca

Como se faz

Comece por aquecer o azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho bem picados. Deixe-os amolecer e acrescente as folhas de louro, o tomate triturado e deixe refogar um pouco. Regue com o vinho branco e junte o coelho cortado em pedaços.

Tempere com sal, pimenta, pimentão doce e molho de piripiri. Adicione água até tapar o coelho e deixe refogar até que a carne se encontre tenra, adicionando mais água se necessário. Deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.

Adicione o arroz e tempere com um pouco mais de sal. Mexa, junte três chávenas de água (o dobro do volume do arroz) e deixe ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza entre 10 e 12 minutos. Desligue o lume e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

Uma sobremesa não tem de demorar horas a fazer. É o caso desta do blogue The Fit Cookie. Fica pronta em poucos minutos e o melhor é que não irá sujar quase nada na cozinha.

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de bebida vegetal
1/2 chávena de bebida de coco
3 colheres de cacau em pó
3 colheres de amido de milho
1 colher de extrato de baunilha
1 pitada de sal grosso

Modo de preparação:

1- Numa panela, misture a bebida vegetal com a de coco e leve a ferver. Retire meia chávena e misture aí o cacau em pó e o amido de milho. 
2- Volte a juntar os dois líquidos ao lume até engrossar. Junte a baunilha e o sal. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo sempre.
3- Divida por taças individuais ou coloque numa taça grande. Leve ao frigorífico durante umas horas.

A receita desta versão super saudável é da nutricionista da NiT Lilian Barros. Ninguém vai dar pelos legumes.

Convencer os miúdos a comerem (mais) vegetais é um verdadeiro desafio. E que o façam sem que torçam o nariz ao que veem no prato é ainda mais difícil. Porém, temos boas notícias: existem soluções fáceis de implementar para levar os mais novos a comerem legumes sem aperceberem. Basta escolher a receita certa: um prato que os entusiasme e com um aspeto convidativo.

As almôndegas são sempre um sucesso entre os miúdos e, estas, de frango com cenoura, são uma aposta segura. Não só são mais saudáveis do que as que se encontram à venda, como são rápidas de preparar.

A criação é da nutricionista Lillian Barros e promete ser uma verdadeiro sucesso. Com a vantagem extra de poder fazer logo uma grande quantidade para ter sempre uma dose pronta quando não quer perder tempo a cozinhar.

“A receita rende 20 a 30 bolinhas, por isso pode congelar as que sobrarem e quando quiser consumi-las basta deixá-las descongelar durante umas horas e levá-las à frigideira para ficarem crocantes de novo”, explica a especialista em nutrição. Quer melhor? Levam menos de dez ingredientes.

Do que precisa (para 20 a 30 unidades)

— 400 gramas de frango
— 1 cebola
— 2 cenouras
— 3/4 de chávena de aveia
— 2 ovos
— farinha de aveia para moldar q.b.
— sal, pimenta e ervas provençais a gosto
— azeite

Como se faz

Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus. Coloque a carne, a cebola, as cenouras, as ervas provençais e o azeite num processador. Triture tudo. Numa taça, bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Junte depois o preparado feito anteriormente e mexa bem. Junte a farinha de aveia e vá moldando a gosto as bolinhas. Coloque-as, por fim, num tabuleiro forrado e leve ao forno até que fiquem douradas.

O cacau, a principal matéria-prima do chocolate, é um fruto rico potássio e magnésio. E, por mais surpreendente que seja, ajuda a prevenir a retenção de líquidos. Já a aveia é conhecida por ser uma ótima fonte de proteína, rica em hidratos de carbono de absorção lenta e fibra. Portanto, juntar estes dois alimentos só pode ser uma boa ideia. Foi o que Sandra Nereu, autora do blogue “Panelinha de Sabores”, decidiu fazer para criar um bolo super fofo e saboroso. Iogurte, farinha, proteína em pó e um adoçante natural são os restantes ingredientes de que irá precisar. Depois é só misturar tudo e levar ao forno.

Quando estiver pronto, terá um snack ideal para satisfazer os momentos de gula, sem dar cabo da dieta. Além de controlar a saciedade, como é um bolo rico em proteína (graças à aveia) irá facilitar a reparação de células, tecidos e a manutenção da massa muscular. Também ajuda a regular a função hormonal e sistema imunitário. Parece mentira, mas asseguramos que não é. Agora só tem de replicar a receita (e não abusar nas doses, claro).

Do que precisa

— 130 gramas de flocos de aveia (ou farinha de aveia)
— 45 gramas de proteína em pó (ou mais farinha de aveia)
— 40 gramas de cacau em pó magro
— 2 colheres de chá de fermento
— 150 gramas de iogurte natural (normal ou vegetal)
— 120 a 150 mililitros de leite ou bebida vegetal
— 8 colheres de sopa de xarope de ácer ou agave (ou 6 colheres de mel ou stevia)
— 40 gramas de pepitas de chocolate + 40 gramas para decorar (opcional)

Como se faz

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte e forre a papel vegetal uma forma retangular ou redonda pequena. Triturar os flocos de aveia em farinha.
Numa tigela misture o iogurte, 120 mililitros de leite e o xarope. Acrescente a farinha de aveia, a proteína, o cacau e o fermento. Misture. Retifique a textura com mais leite (dependendo se está a fazer só com aveia ou com proteína). Envolva 40 gramas de pepitas. Verta a mistura na forma e decore com mais pepitas de chocolate. Leve ao forno durante 40 minutos.

A proposta é da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida. Uma receita saudável e prática para experimentar esta estação.

A maioria de nós, em algum momento da sua vida, já teve aquela vontade incontrolável de comer um hambúrguer. Quer seja pela rapidez que é feito quer seja pelo sabor delicioso que só de pensar, faz crescer água na boca. Há quem coma qualquer fast food deste alimento e há quem só o queira fazer de forma caseira. 

A verdade é que a comida feita em casa, aquela que nos aconchega o corpo e alma é muito mais barata e saudável. E não há nada melhor do que isso. Sabia que o feijão é um elemento fundamental para a alimentação saudável? É rico em hidratos complexos e contém quantidades importantes de várias vitaminas, minerais e antioxidantes. Por acaso já confecionou um hambúrguer de feijão?

É precisamente essa a nova proposta da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida da clínica setubalense MentesInquietas: hambúrguer de feijão com molho de iogurte e lima. Consiste numa refeição mais saudável e prática para levar o ano da melhor forma. Um prato fácil de fazer e que não requer muito tempo.

Do que precisa

— 1 pão Puravita Equilibrio 

— 200 gramas de feijão preto cozido

— 200 gramas de feijão encarnado cozido

— 80 gramas de pão ralado

— 20 gramas de farinha de trigo integral

— 1 ovo batido

— Sal e pimenta

— 150 mililitros de iogurte grego natural ligeiro

— Sumo de lima

— Salsa picada

— Agrião

— 1 abacate às fatias

Como se faz

Fatie o pão Puravita Novo Saúde Intestinal e leve a tostar ligeiramente no forno a 180 graus. Esmague bem os feijões com um esmagador de batata. De seguida, adicione o pão ralado, a farinha de trigo integral, um ovo batido e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e reserve dez minutos no frigorífico.

Divida a massa em seis hambúrgueres moldando com as mãos ou usando um aro de cozinha. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180 graus por 20 a 30 minutos (depende da potência do forno). Para o molho de iogurte, misture o iogurte com o sumo de lima e com a salsa picada. Se quiser tempere com pimenta.

Coloque uma fatia de pão Puravita, por cima uma boa quantidade de agrião bem lavado, o hambúrguer de feijão e uma a duas colheres de chá de molho de iogurte. Termine com o abacate às fatias e com um fio de azeite.

Este doce típico da Natal vai passar a ser a sua sobremesa saudável favorita — e todos vão querer repetir.

O tempo frio e chuvoso pede almoços e jantares mais compostos, de preferência com comida de conforto e onde não podem faltar as sobremesas. O problema é que já não falta muito para o Natal, o que significa que os doces típicos da época estão por todo o lado — e rematam muitas refeições. Uma fatia de pão-de-ló aqui, um sonho acolá e lá se foi a dieta. Mas não tem de ser assim: esta receita de rabanadas é saudável — e pode comer sem culpa e à colher.

Esqueça o cenário dos anos anteriores e concentre-se em manter o foco nos dias que antecedem a noite de Consoada. Opte pela moderação e faça escolhas saudáveis antes das refeições festivas, para contrabalançar eventuais exageros.

Para ampliar o leque de opções mais amigas da dieta, numa altura em que as sobremesas parecem aparecer um pouco por todo o lado, Vanessa Alfaro preparou uma receita de rabanadas que se comem à colher. O melhor? Não são fritas em óleo ou azeite. Apesar de se tratar de uma proposta mais saudável, quem está de dieta deve ter cuidado com as quantidades porque o pão continua a ser o ingrediente principal.

Do que precisa

— 5 fatias de pão de forma integral
— 2 maçãs
— 1 colher de sobremesa de canela
— sumo de meio limão
— 3 colheres de sopa de açúcar de côco
— 3 paus de canela
— 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
— 1 chávena de bebida vegetal
— 3 ovos
— nozes q.b.
— amêndoas q.b.
— mirtilos q.b.
— flocos de aveia q.b.
— mel q.b.

Como se faz

Comece por cortar o pão aos pedaços e coloque-o num tabuleiro ou travessa própria para levar ao forno. Depois corte as maçãs aos quadradinhos. Coloque-as num tacho, regue-as com o sumo limão e cozinhe-as com água, juntamente com os paus de canela e o açúcar de coco durante 20 minutos.

Numa tigela, misture os ovos com a bebida vegetal, a canela e o extrato de baunilha. De seguida, verta a mistura por cima do pão, e quando a maçã estiver cozida coloque-a também por cima. Finalize com flocos de aveia, nozes/amêndoas picadas, mirtilos e um fio de mel. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.

Vanessa Alfaro sugere que acompanhe estas rabanadas à colher com uma bola de gelado de baunilha ou caramelo.

A proposta é da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida. Uma receita prática, saborosa e muito fácil de fazer.

Os waffles são um doce delicioso de origem belga. Podem ser comidos simples ou com diversas coberturas, como doces de fruta, chocolate, caramelo ou gelado. São consumidos um pouco por todo o mundo e não podem faltar no seu pequeno-almoço, brunch ou no lanche dos miúdos. Com esta receita com certeza que fará sucesso entre os amigos e a família. Nem precisa de esperar até ao Natal.

Falamos da nova proposta da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida, da clínica setubalense MentesInquietas, que consiste em waffles de cacau. Um brunch, pequeno-almoço ou lanche prático, saboroso e muito fácil de se fazer. A receita apresentada dá para quatro pessoas.

Tome nota da receita completa.

Do que precisa

— 1 ½ chávena de farinha de trigo integral

— ½ chávena de cacau em pó, Salutem

— ¼ chávena de açúcar de coco

— 1 colher de sopa de fermento em pó

— 1 pitada de sal

— 1 ¾ chávena de bebida vegetal de amêndoa

— ¼ chávena de azeite

— 1 colher de chá de extrato de baunilha

Como se faz

Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções. Numa taça média, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a bebida vegetal de amêndoa, o azeite e o extrato de baunilha. Misture até incorporar. Verta a massa sobre a máquina de waffles, cozinhe por cerca de três a quatro minutos (ou de acordo com as instruções da sua máquina). Remova cuidadosamente os waffles e sirva imediatamente. Sirva os waffles de cacau com xarope de agave, a sua fruta favorita e granola.

A versão tradicional é a sobremesa mais calórica desta época — uma fatia de 100 gramas tem 400 calorias. Esta é mais amiga da dieta.

Durante a ceia de Natal é comum afastarmos todos os pratos para nos deliciarmos com as várias sobremesas típicas da época. Temos os coscorões, azevias, rabanadas, bolo-rei, sonhos, entre muitos outros. No entanto, há um que traz mais felicidade a todos os membros da família, quer sejam adultos ou miúdos: o tronco.

Tem este nome graças à sua aparência, que se assemelha bastante a um grande pedaço de madeira. Tem origem numa tradição antiga dos camponeses de França que, no inverno, queimavam um grande tronco de árvores frutíferas nas lareiras das suas casas, em nome dos deuses. Se demorasse a queimar, as famílias teriam um bom ano de colheitas. Caso acontecesse o contrário, o ano seria mais difícil.

Na véspera de Natal todas as famílias se juntavam à volta da lareira durante a refeição. Depois, os miúdos afastavam-se para rezarem e, quando chegavam, aquela estava cheia de doces. As cinzas que restavam eram guardadas para servirem de proteção a doenças. Além disso, eram espalhadas pela casa e plantações para atrair boa sorte.

Foi a pensar naquela tradição que se criou o delicioso tronco de Natal que, infelizmente, é mesmo a sobremesa mais calórica da quadra festiva. Na verdade, uma fatia de 100 gramas tem mais de 400 calorias, o que é semelhante ou até superior aos valores dos pratos principais. Por outro lado, existem algumas receitas mais saudáveis que não carecem de sabor, tal como prova esta proposta do blogue “Sejam Saudáveis, Sejam Felizes”.

Do que precisa

— 8 ovos
— 90 gramas de polvilho doce
— 85 gramas de amêndoa moída
— 60 gramas de açúcar de coco
— 150 gramas de manteiga sem sal

Para o recheio:

— 100 gramas de chocolate igual ou superior a 74 por cento de cacau
— 300ml de leite de coco

Como se faz

Vai começar por separar as claras das gemas, batendo-as individualmente (as claras em castelo). Num recipiente, junta o polvilho doce, a amêndoa moída e o açúcar de coco. Acrescenta as gemas batidas e a manteiga derretida. Acrescenta, aos poucos, as claras em castelo e mexe até ficar uniforme.

Agora, vai dividir o preparado em duas formas retangulares iguais e leva ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de oito minutos — mas o melhor é verificar se já está pronto usando um palito. Enquanto a massa está no forno, pode ir preparando a cobertura e o recheio. Tem de levar o chocolate negro e o leite de coco ao fogão e mexe até engrossas e uniformizar.

Vai colocar este recheio por cima da massa de uma das tortas e enrola. De seguida, põe o recheio na outra torta e coloca a preparada anteriormente em cima desta, enrolando-a também. Por fim, coloque mais cobertura por cima e faça uns riscos com um garfo, para ficar com um aspeto semelhante a um tronco. Leva ao frigorífico para solidificar e terá uma sobremesa que será um sucesso.

A sua origem não é conhecida, pelo menos com precisão. Mesmo assim, continua a ser uma das sobremesas favoritas durante a quadra.

é provável que ainda não esteja a pensar no jantar de Natal mas, na verdade, nunca é cedo demais para começar a planear a refeição ao promenor. Há certos pratos que nunca podem faltar, como o peru ou os troncos. Porém, as farófias também são um dos sinónimos da quadra, e, felizmente, não precisam de ser uma opção muito calórica.

Este é mais um doce cuja origem é desconhecida. Ainda assim, existe um consenso quanto à altura em que foi criado. Muitos afirmam que terá sido no século XVIII, enquanto outros especialistas apontam que uma versão ligeiramente diferente, sem o açúcar, terá sido produzida no Convento de Nossa Senhora da Conceição, em Loulé. Neste caso, o seu nome era “nuvens”. História à parte, todos sabemos que é uma receita muito apreciada em todo o País, especialmente na região de Lisboa.

Por norma, 100 gramas de farófias correspondem a cerca de 223 calorias e 39,4 gramas de açúcar. Mas não se preocupe: a NiT encontrou uma abordagem mais saudável para que não estragar (ainda mais) a dieta durante a época festiva. Esta verão foi criada pela nutricionista Mariana Abecassis, que partilha no seu Instagram várias outras receitas saudáveis.

Do que precisa

— 4 claras de ovo
— 1 colher de sobremesa de stevia (opcional)
— Meia colher de café de baunilha em pó (opcional)

Para o creme

— 350 ml de bebida de amêndoa ou leite magro
— 4 gemas de ovo
— 50ml de mel ou xarope de agave
— 1 casca de limão
— Canela em pó

Como se faz

Vai começar por bater as claras em castelo, junta a stevia e a baunilha e bate mais um pouco. Coloca o leite ou bebida vegetal ao lume num tacho largo com o xarope de agave e a casca de limão, deixando ferver e reduzindo o lume. Depois, vai colocar colheradas de claras (poucas de cada vez) e deixá-las cozer durante cerca de cinco minutos, virando-as a meio.

Quando estas estiverem cozidas, retira as farófias, escorre bem e coloca-as numa tigela. Ao leite fervido junta gemas previamente batidas e leva ao lume durante uns minutos, mexendo sempre muito bem. Para concluir, deita o creme por cima das farófias e polvilha com canela a gosto.

Simples e saboroso, esta é uma aposta que nunca falha. Não há melhor combinação.

Não é preciso um motivo especial para fazer e um bolo. Com os miúdos por perto então, o sucesso é garantido. O único problema é ter de estar sempre atento a possíveis ataques e roubos das pequenas fatias.

Caso esteja à procura de algo novo para experimentar, o bolo de maçã e caramelo que se prepara na Bimby em 30 minutos pode ser a solução. É até uma excelente atividade para entreter os miúdos naquelas tardes chuvosas do fim de semana.

Fazer bolos da Bimby não tem grande ciência, já se sabe, por isso não se assuste com o número de ingredientes. Esta proposta está classificada como média em nível de dificuldade. No final tem 18 porções prontas a provar.

Do que precisa

Para o molho

— 140 gramas de açúcar
— sumo de meio limão
— 50 gramas de água
— 40 gramas de açúcar amarelo
— 25 gramas de manteiga
— 100 gramas de leite evaporado
— 1 gema de ovo

Para o bolo

— manteiga q.b. para untar
— 400 gramas de farinha tipo 55
— 1 colher de chá de fermento para bolos
— 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
— 2 colheres de chá de canela
— 250 gramas de maçã reineta cortada em pedaços

— 300 gramas de açúcar amarelo
— 180 gramas de óleo
— 100 gramas de mel
— 4 ovos
— 350 gramas de leite

Para o recheio

— 100 gramas de açúcar
— 400 gramas de natas com 35% de gordura (bem frias)
— 300 gramas de queijo mascarpone

Para a montagem

— miolo de noz picado grosseiramente para guarnecer

Como se faz

Molho

Numa frigideira coloque o açúcar, cinco gotas de sumo de limão e a água e leve ao lume até caramelizar. Retire, deite sobre um tapete de silicone ou sobre uma bancada de pedra untada e deixe arrefecer.

Coloque no copo o caramelo partido em pedaços e pique cinco segundos na velocidade cinco. Adicione depois o açúcar amarelo, a manteiga, o leite evaporado e a gema e deixe cozinhar durante quatro minutos a 90°C, na velocidade 1. Retire e reserve no frigorífico.

Bolo

Pré-aqueça o forno a 180°C. De seguida, unte com manteiga e polvilhe com farinha três formas redondas de fundo amovível (com 23 centímetros aproximadamente).

No copo limpo e seco coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela e peneire por cinco segundos na velocidade 5. Retire e reserve.

Coloque depois no copo a maçã e pique por dois segundos na velocidade 5. Retire e reserve também. Logo a seguir, coloque no copo o açúcar, o óleo, o mel, os ovos e o leite e misture durante quatro minutos na velocidade 6.

Acrescente a maçã reservada e envolva com a ajuda da espátula. Depois, adicione a farinha com fermento e a canela peneirada e envolva por 15 segundos na velocidade 3. Divida pelas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos ou até cozer. Retire e deixe arrefecer.

Recheio

No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 10. Retire e reserve. Insira depois a borboleta e coloque no copo as natas, batendo na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Por fim, adicione o açúcar reservado e o queijo mascarpone e envolva 15 segundos na velocidade 3.

Montagem

Coloque sobre um dos bolos metade do recheio, regue com um terço do molho de caramelo e cubra com outro bolo. Coloque com a mesma quantidade do recheio e do molho e cubra com o último bolo. No final, coloque o restante recheio e molho de caramelo. Sirva guarnecido com miolo de noz picado grosseiramente.